干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用(yòng)冷水泡四(sì)五个(gè)小时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊(là)肉就不会特别干(gàn)硬了的(de)。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)温水把(bǎ)腊(là)肉泡到(dào)发软，之(zhī)后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如果不想煮的话(huà)也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软(ruǎn)，但是(shì)这种(zhǒng)处理方法(fǎ)会(huì)导致腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好(hǎo)不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过注意(yì)是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬一是在制(zhì)作的(de)过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会(huì)比较(j做出贡献，做出贡献与作出贡献的区别在哪iào)干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容易坏(huài)的原因就(jiù)是盐(yán)分高，没有水分。

　　这(zhè)样才(cái)能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时(shí)，使其变(biàn)软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃(chī)之前(qián)处(chù)理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌(yān)制再经过(guò)烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后(hòu)煮出(chū)来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也(yě)这样洗过，但(dàn)洗了(le)后的腊(là)肉(ròu)就(jiù)不好(hǎo)吃(chī)了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可(kě)以先用(yòng)热水泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅(guō)，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水倒掉(diào)，从新加(jiā)干净(jìng)的冷(lěng)水煮熟。

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