一(yī)年之计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节(jié)的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材(cái)出现呢(ne)？

春分吃(chī)“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇(gū)的维生素D含量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质含量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的(de)含量(liàng)比(bǐ)菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉(fěn)、大(dà)豆的(de)3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(s也傍桑阴学种瓜中的傍是什么意思，也傍桑阴学种瓜的傍是什么意思句hi)，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医(yī)认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气(qì)等功效(xiào)。

它的(de)味道芳香，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代(dài)营养学(xué)研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、也傍桑阴学种瓜中的傍是什么意思，也傍桑阴学种瓜的傍是什么意思句脂肪等(děng)营(yíng)养成分，是生食蔬(shū)菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降(jiàng)低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效，是一种低热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食(shí)用，有(yǒu)助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的(de)梢软(ruǎn)一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐(yán)出锅。

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