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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具(jù)有(yǒu)促进代(dài)谢(xiè)，削减体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和(hé)脂肪能(néng)够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能(néng)够(gòu)为(wèi)身体供给日(rì)常所需(xū)的(de)养(yǎng)分元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后(hòu)再(zài)搅(jiǎo)匀直(zhí)到(dào)看(kàn)不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次(cì)序不能倒(dào)置，第一(yī)次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹(wén)理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口(kǒu)中是(shì)进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不(bù)易消融还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则(zé)要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数(shù)小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放(fàng)置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡萄维多利亚的秘密什么档次，维多利亚的秘密算什么档次糖，易(yì)为(wèi)人(rén)体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是我国(guó)闻名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡品(pǐn)进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作(zuò)了生动(dòng)描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功(gōng)，就视(shì)没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初(chū)虽(suī)有开(kāi)展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场需求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不能(néng)满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参(cān)加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横生于(yú)淤泥(ní)中地下(xià)基的(de)肥壮部分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻(kè)有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节(jié)老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一(yī)般是随挖(wā)随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产(chǎn)各地(dì)习气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切片(piàn)，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细(xì)微(wēi)的薄片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量(liàng)的联系(xì)很大(dà)，主(zhǔ)要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨(jù)细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一(yī)次(cì)晾干的色(sè)泽似桃(táo)花(huā)花(huā)瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子(zi)二面(miàn)，色(sè)深浅不同，业(yè)界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工(gōng)习(xí)气的不(bù)同(tóng)，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是(shì)白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常含(hán)水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)维多利亚的秘密什么档次，维多利亚的秘密算什么档次从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻(nì)，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶(róng)化(huà)，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很(hěn)快(kuài)化(huà)为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可放(fàng)在(zài)清水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而(ér)微红，幽(yōu)香味浓，入(rù)水易(yì)溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无(wú)幽香味，不易(yì)溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性(xìng)平，调中开胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都患者都可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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