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馈赠的意思藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素(sù)及养分(fēn)物(wù)质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等(děng)效(xiào)果。别的(de)，适量食(shí)用藕粉还(hái)能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食(shí)欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳(tàn)水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种维(wéi)生素及(jí)矿物质元(yuán)素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消(xiāo)化欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一(yī)边(biān)拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速(sù)拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的次(cì)序不能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由(yóu)白转为微赤色(sè),因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没(méi)有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口(kǒu)即化的(de)，很简(jiǎn)单消融(róng)，其(qí)他淀粉则不易消融还会(huì)粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不(bù)如藕粉，且放置数(shù)小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微(wēi)的(de)片状，白(bái)中透粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国闻名(míng)的土特产品。

　　我国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身(shēn)益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品(pǐn)，下(xià)面(miàn)介绍两种比(bǐ)较有名(míng)的(de)藕粉。

　　一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名(míng)牌，前史上浙江余杭县(xiàn)三(sān)家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全(quán)国(guó)，出口东南亚各国(guó)和(hé)港(gǎng)澳区(qū)域。

　　清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　清朝(cháo)道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作(zuò)了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数(shù)百(bǎi)万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　近年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　【采挖和(hé)加工(gōng)】藕是莲横(héng)生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下(xià)基的肥壮部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　主产区藕粉加工一般自立(lì)冬(dōng)开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出(chū)粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　洗藕——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各(gè)地(dì)习气不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石(shí)块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　加工对成质(zhì)量(liàng)量的联(lián)系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　一、仔细按工艺流程(chéng)进行(xíng)的，制(zhì)品(pǐn)中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或很少(shǎo)。

　　二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　三(sān)、在(zài)晴天加(jiā)工，一次晾干的(de)色泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃(táo)花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入(rù)商场。

　　藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西、广西、馈赠的意思福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国最主要的产地。

　　各省散布(bù)区域、县如(rú)下。

　　浙江：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　湖(hú)南：安(ān)乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　【标准等级】主产区(qū)粉(fěn)的标(biāo)准等(děng)级(jí)如(rú)下。

　　甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微(wēi)通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　乙级：色较白，其他和甲级同。

　　丙级：色次馈赠的意思白，片(piàn)不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　色(sè)泽和形状：好的，应(yīng)是白(bái)中透粉(fěn)赤色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当即散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　真伪：可从以下几点(diǎn)辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和(hé)后色更(gèng)红，稍久色(sè)转深，其他粉(fěn)无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　新货(huò)藕粉，色白(bái)而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足(zú)；陈(chén)货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　无泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看(kàn)清区分(fēn)。

　　【食法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法是用(yòng)少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开(kāi)胃(wèi)，益(yì)血通气。