一年之计在于春，健康也(yě)是(shì)如此。那么，在春分时(shí)节(jié)的餐桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的维生素D含(hán)量很(hěn)高，且(qiě)香(xiāng)菇(gū)干品中钙(gài)、磷(lín)、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁(tiě)的(de)含量(liàng)比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的(de)含量(liàng)是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可(kě)缺(quē)少的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀，铺在tan1等于多少，tan1等于多少兀米上(shàng)。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医(yī)认(rèn)为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理(lǐ)气等功效tan1等于多少，tan1等于多少兀。

它的味道(dào)芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒(hán)杆菌等(děng)，都有(yǒu)明显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝(sī)材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)等(děng)营养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一(yī)种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜(cài)，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加(jiā)入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加(jiā)盐(yán)出锅。

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