为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不(bù)是不能煲汤，而是(shì)公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什(shén)么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的(de)区(qū)别(bié)

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉(ròu)比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会显得清澈而不可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪(fáng)，炖(dùn)鸡(jī)汤会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和(hé)火(huǒ)气大的人不(bù)应该喝公鸡汤，这(zhè)会加(jiā)重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是(shì)母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用公鸡还是母(mǔ)鸡这(zhè)要看个人的体(tǐ)质了(le)。

　　要是给孕妇吃(chī)的话(huà)可(kě)以选择母(mǔ)鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后(hòu)乳少以及头晕(yūn)患者的调(diào)补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉(ròu)属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用(yòng)，对于(yú)肾(shèn)阳不足所致的小便频(pín)密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有很好(hǎo)的辅助疗效(xiào)。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最好(一立方分米等于多少升 一立方分米等于多少斤hǎo)

　　　鸡肉的(de)主要营养是其(qí)含(hán)有(yǒu)的丰富蛋(dàn)白(bái)质和脂(zhī)肪，建议用母(mǔ)鸡炖(dùn)汤会更加具有营养，含有的蛋(dàn)白质会更加丰富，并(bìng)且一(yī)般母鸡(jī)的生长周期(qī)会比公鸡(jī)的生长周期长，所以(yǐ)母鸡中含(hán)有的(de)肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更加(jiā)的丰(fēng)富，更有利于女性(xìng)在产(chǎn)后(hòu)的(de)修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡(jī)汤(tāng)味道(dào)会(huì)更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡(jī)汤(tāng)是(shì)不够的，主要的营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)还是包括(kuò)在鸡(jī)肉当(dāng)中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一(yī)般(bān)来说，炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水会更好一(yī)些，要是直接使用热水的话，会(huì)导(dǎo)致鸡肉(ròu)表层(céng)蛋(dàn)白质遇热后马上凝固，从而(ér)导致(zhì)内部的营(yíng)养物质(zhì)不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖鸡(jī)汤的时(shí)候，最好选用瓦(wǎ)罐(guàn)，且不要(yào)提(tí)前一立方分米等于多少升 一立方分米等于多少斤(qián)放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是(shì)炖自己养(yǎng)的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以后(hòu)，炖汤的时候是(shì)不(bù)需要焯水的，因为(wèi)自己养的土鸡或(huò)者老鸡，本(běn)身鲜香味就比(bǐ)较纯(chún)正，不需要(yào)焯水，也(yě)能炖(dùn)出营养嫩白的(de)鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来(lái)的鸡(jī)肉，建议(yì)最好(hǎo)要事(shì)先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些(xiē)血水和浮(fú)沫，并且鸡肉中还含(hán)有一些磷元素和(hé)杂质的油脂。

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