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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元(yuán)素(sù)及养分物质，具有促进(jìn)代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的(de)碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素及(jí)矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日常所需的(de)养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注(zhù)意(yì)的是(shì)：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分(fēn),而(ér)其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的(de)浓郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉(fěn)则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会(huì)有丝状纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是(shì)平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的(de)，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀粉则(zé)不(bù)易消融(róng)还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也(yě)不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微(wēi)的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化(huà)吸收，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻(wén)名的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明代的(de)书(shū)本(běn)中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都(dōu)有名品，下(xià)面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名(míng)产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾(céng)作贡品进(jìn)入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节虎眼石怎么辨别真假，虎眼石什么人不能戴复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机(jī)盐(yán)等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外(wài)商场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯(kū)燥，有利(lì)于(yú)提(tí)高出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是家庭(tíng)或(huò)村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随(suí)加工，有些区(qū)域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春(chūn)分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各地习气(qì)不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用(yòng)石(shí)磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片(piàn)，传统办(bàn)法(fǎ)是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积(jī)后吹(chuī)凉的(de)粉块刨(páo)削成(chéng)细微的薄片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一(yī)次(cì)晾干的色泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二(èr)面(miàn)，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄(báo)片状和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片状的外(wài)形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等(děng)省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国(guó)最主要的(de)产地(dì)。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手(shǒu)后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮的，手感发(fā)热或(huò)已成团状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2虎眼石怎么辨别真假，虎眼石什么人不能戴.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附(fù)在手指上(shàng)的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶(róng)化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性(xìng)好(hǎo)，拌和(hé)稠(chóu)厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明(míng)，有耐性，乃至可(kě)用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围(wéi)毫(háo)无(wú)粘(zhān)连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈(chén)货(huò)则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷(lěng)开水把藕粉和(hé)白糖调拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到(dào)通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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