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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物(wù)质，具(jù)有促(cù)进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合(hé)物(wù)和脂肪能(néng)够为身体供给能量及(jí)热(rè)量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物(wù)质(zhì)元素，能够为(wèi)身体供给日常所需的养分(fēn)元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不(bù)到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边(biān)加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是(shì)：两道(dà风味发酵乳是不是酸奶o)水的次序不能倒置，第一次(cì)是(shì)凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会(huì)由白(bái)转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还(hái)原糖等成分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其(qí)他(tā)淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉外表会(huì)有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进(jìn)口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈(chéng)极(jí)薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三(sān)家(jiā)村的(de)“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热(rè)销(xiāo)全国(guó)，出口东南亚(yà)各国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。风味发酵乳是不是酸奶p>

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”的(de)制造(zào)作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值(zhí)热销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下(xià)基的(de)肥(féi)壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端(duān)，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一(yī)般是(shì)随挖随加工，有些(xiē)区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加(jiā)工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用破坏机(jī)进行，个(gè)别出产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的(de)缸边(biān)或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传(chuán)统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些(xiē)产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工(gōng)，一(yī)次(cì)晾干的色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则色(sè)暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种(zhǒng)类因(yīn)产区(qū)加工习气的不同，可(kě)分薄片(piàn)状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区(qū)粉的标(biāo)准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片不均匀，略有块(kuài)粉和(hé)碎粉，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感发热(rè)或已成(chéng)团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还(hái)原糖，色泽(zé)白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开水拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉(fěn)无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻(nì)，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓(nóng)，入(rù)水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般(bān)食法(fǎ)是(shì)用(yòng)少(shǎo)数冷开(kāi)水把藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到通明稠厚即可(kě)食(s风味发酵乳是不是酸奶hí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都(dōu)患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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