螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味(wèi)，所以(yǐ)不喜欢(huān)这种(zhǒng)味(wèi)道(dào)的可以(yǐ)不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺(luó)蛳粉(fěn)，可(kě)以加上(shàng)一点自己喜欢的材(cái)料也会没有问题的，本(běn)身是不会(huì)影响到螺蛳粉的引号怎么写标点符号，稿纸双引号怎么写口感的(de)。

螺蛳粉(fěn)为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味(wèi)是源于其(qí)中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉的(de)精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨(ān)基酸，能使食物变(biàn)得鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅(guō)煮的时间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一(引号怎么写标点符号，稿纸双引号怎么写yī)些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入(rù)清水和(hé)螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能把(bǎ)螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就(jiù)表(biǎo)示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜(cài)和(hé)煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料(liào)搅拌(bàn)均(jūn)匀就可(kě)以食用(yòng)了(le)。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要来(lái)源(yuán)于(yú)螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中国第一集就详(xiáng)细介(jiè)绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的(de)柳州(zhōu)酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然(rán)后加(jiā)入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌(yān)制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌(yān)制引号怎么写标点符号，稿纸双引号怎么写发酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质(zhì)，所以就会(huì)有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散发出(chū)一股独(dú)特的味道，两者相(xiāng)加，特殊(shū)臭味给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化(huà)成硫化氢（一种(zhǒng)存在于(yú)屁中的(de)气(qì)味(wèi)物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物(wù)带给人快(kuài)感，酸(suān)辣咸重口味(wèi)让人(rén)上头辅料多食材丰富(fù)

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