银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越(yuè)好(hǎo)还(hái)是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微微(wēi)发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋(dàn)白质(zhì)(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯(wān)而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时可(kě)取少(shǎo)许试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大家在(zài)挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的银耳(ěr)是比较(jiào)新鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也比较好，营养价(jià)值(zhí)也会更出色(sè)。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对(duì)来(lái)说不会那么(me)纯净的(de)，很(hěn)多(duō)都是白色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄(báo)一些，同样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸(mō)起(qǐ)来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜(yán)色(sè)的最(zuì)好

　　微微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都(dōu)是微微发黄的(de)，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用一(yī)些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因(yīn)为那(nà)种(zhǒng)熏白的银耳中含有对(duì)人体(tǐ)有害的成分，食(shí)用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值(zhí)上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有经过(guò)任何的(de)加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的(de)干(gàn)银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光(guāng)感胆小虫几级进化 胆小虫值得练吗物质，食用(yòng)了这种物质的(de)话，经过(guò)太(tài)阳光(guāng)照射之后(hòu)皮肤就会(huì)出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加(jiā)工的过(guò)程(chéng)中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用胆小虫几级进化 胆小虫值得练吗(yòng)。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存，所(suǒ)以(yǐ)日常(cháng)生(shēng)活中(zhōng)建议选择(zé)食用干银(yín)耳(ěr)。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食品的(de)实际可食用期限都会(huì)比包装袋上的(de)时间要稍微长一(yī)些(xiē)，如果是(shì)刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继续(xù)食用的，过期一段时(shí)间或者出现变质反应(yīng)了(le)则(zé)不(bù)胆小虫几级进化 胆小虫值得练吗建议继续食(shí)用。

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