面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按(àn)照(zhào)酵(jiào)母粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面(m却之不恭受之无愧是什么意思，却之不恭受之有愧是接受还是拒绝iàn)粉就要加入1g的(de)酵母粉进(jìn)行发酵的(de)。关于面和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少(shǎo)啊以及面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般却之不恭受之无愧是什么意思，却之不恭受之有愧是接受还是拒绝比例是(shì)多少啊，面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多(duō)少合适(shì)，酵母粉与面(miàn)的比例是(shì)多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵(jiào)母的比(bǐ)例(lì)是多少等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属(shǔ)于酸性食物.何谓酸性(xìng)或(huò)碱性(xìng)食物所谓酸(suān)性食物或碱性(xìng)食(shí)物，并(bìng)不是指味道(dào)酸或咸(xián)的食物，

　　而是(shì)指食物经(jīng)过(guò)消化吸(xī)收和代谢(xiè)后产生的阳离(lí)子或(huò)阴离子占(zhàn)优势的食物(wù)。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属(shǔ)碱(jiǎn)性(xìng)食物;而代(dài)谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势的食物属酸性(xìng)食物。

面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)啊

　　酵母(mǔ)粉发面(miàn)一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春(chūn)秋季面粉(fěn)、温水和(hé)酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最(zuì)好把和好(hǎo)的面团放在(zài)30-40度左(zuǒ)右的(de)温度(dù)处(chù)进行2次醒发(fā)，在家中可(kě)选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度(dù)，等(děng)锅内环境(jìng)温度35-40度时(shí)，将装有面(miàn)团的面盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏季的环(huán)境温度已(yǐ)经(jīng)达到酵母(mǔ)繁殖的最(zuì)佳温(wēn)度，直(zhí)接放在(zài)家里不管什么地方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉(fěn)比例(lì)是多少(shǎo)?

　　一般建议(yì)酵母粉和面(miàn)粉的比例为1：100比(bǐ)较合(hé)适，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的(de)酵母粉(fěn)，不过由于温度(dù)对(duì)酵母发酵(jiào)的效果会有所(suǒ)影响，因此不(bù)同(tóng)的季节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多了整(zhěng)出来(lái)的面(miàn)食口感会有些发酸，放多(duō)了也会(huì)提高发酵速度，不过并不(bù)会对(duì)身体有太(tài)大的影(yǐng)响，如(rú)果还没有蒸，可以将面(miàn)放(fàng)置作为老面，然(rán)后(hòu)混合进(jìn)入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母(mǔ)粉千(qiān)万(wàn)不能和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵母的(de)发酵，而(ér)酵母和(hé)白糖加在一起使用，那(nà)么做出来的(de)面食会更加松软香甜(tián)，所以酵母和(hé)白(bái)糖才(cái)是最完美的搭配。

　　未开封的(de)酵母(mǔ)粉常(cháng)温(wēn)存放就可以(yǐ)，如(rú)果是(shì)已经开(kāi)口的酵母粉(fěn)，那就要把口密(mì)封，然(rán)后放到冰(bīng)箱冷(lěng)藏着，这样就不会减少酵母的活(huó)性。

　　参考资料(liào)来(lái)源(yuán)：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度(dù)百科-面粉

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