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柴火鸡能够加啤酒(jiǔ)吗

　　柴(chái)火鸡是能够加啤(pí)酒(jiǔ)的。

　　能够。没(méi)问题的，加少(shǎo)数也不会存在(zài)酒驾的问题。

　　挑选放(fàng)啤酒:炒大盘鸡时参加啤(pí)酒,能够替代水(shuǐ),使(shǐ)肉质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤(pí)酒的苦涩味能够给菜肴(yáo)添加(jiā)一些共同(tóng)的(de)香味(wèi)。但需求留意(yì)的是,假如运用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱(jiàng)的用(yòng)量,由于豆(dòu)瓣酱也是(shì)含有必(bì)定(dìng)盐分(fēn)的(de)。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡(jī)的面团是活面。

　　所谓(wèi)的活面，指的是通过酵母发酵(jiào)后制造的(de)面食，而没有酵母发酵直接加水和(hé)的面便是死面。

　　面团是面(miàn)粉和其他成(chéng)分（液体）揉捏而成(chéng)。

　　面粉和其(qí)他成分的混合物(wù)，具(jù)有满足的硬度(dù)可资揉捏或卷(juǎn)绕(rào)。

　　将恰当的水、油、蛋(dàn)、糖浆等液(yè)体质料(liào)及(jí)配料掺(càn)入粮食(shí)粉料（面粉、米粉及杂粮(liáng)粉等）之中，经调制使粉粒彼此粘结(jié)而构(gòu)成(chiphone12换电池多少钱éng)的用来制造(zào)半制品或制品(pǐn)的团(tuán)、浆(jiāng)的总称。

　　面(miàn)团中含有蛋白(bái)质(zhì)、脂肪、碳水化合物(wù)、少数维生素及钙(gài)、钾、镁、锌(xīn)等矿物质，口味多样(yàng)，食用便利，在(zài)日常日(rì)子中颇受人们喜爱。

柴火鸡(jī)的面团是(shì)活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算(suàn)是南边区域(yù)十分有名的(de)一种菜(cài)肴(yáo)，吃(chī)起来的话滋味(wèi)也是(shì)很回(huí)味的，十分的(de)稠密，但一般来说很少的(de)人会在家(jiā)里边(biān)去制造(zào)这道菜的，究(jiū)竟假如是想要做出来(lái)正宗(zōng)的柴火鸡仍是需(xū)求运用(yòng)到(dào)柴火的，这样(yàng)的话就会导(dǎo)致很多在城市中的人根本就没(méi)有办法(fǎ)常常(cháng)的(de)吃到(dào)这道菜要，所以说才会使得很多人都(dōu)想要到一些饭(fàn)馆里(lǐ)边去品味(wèi)这(zhè)道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现(xiàn)场点杀土(tǔ)鸡，用柴火或碳(tàn)火在简易灶台上炒制(zhì)，再(zài)加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着(zhe)佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热(rè)，将切(qiè)好的鸡(jī)肉下锅炒制，炒至黄色但不(bù)能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适(shì)量(liàng)白(bái)酒、醋、泡菜(cài)、大蒜(suàn)，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参加(jiā)秘制(zhì)酱料，炒至香味(wèi)出来但(dàn)不能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖(gài)上锅盖闷(mèn)3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不(bù)知不觉现代都市的人们现已远离天然、远离森林很(hěn)久了，现在家(jiā)里(lǐ)都是(shì)用天然气(qì)煮饭，更是忘了那悠远的(de)生火(huǒ)煮(zhǔ)饭的时代(dài)。

　　当忽然看(kàn)到有家饭馆在生火煮饭，就(jiù)不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面粉、调(diào)料

　　　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　便是把鸡剁小块后(hòu)打个(gè)鸡蛋并加少数面(miàn)粉拌和均(jūn)匀(yún)，直到鸡块(kuài)都被面粉(fěn)裹住。

　　茄子(zi)切块并(bìng)用盐(yán)稍腌并挤水。

　　锅(guō)里油烧热(rè)后炸点葱姜和(hé)花椒辣椒，然后(hòu)把鸡块到(dào)锅里煸炒，直到炒成金黄色(sè)。

　　这(zhè)时(shí)把(bǎ)茄子参(cān)加并加适量的(de)盐(yán)、酱油(yóu)和水。

　　然(rán)后面(miàn)粉加水和洽(qià)，和面必定要留意不要硬，若是喜爱吃软一点的饼就不要(yào)重复揉(róu)，喜爱紧拽一点的就(jiù)多揉几下，等锅(guō)里开了，就能够把锅贴(tiē)贴在菜周围，记住饼(bǐng)的下部分要在菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅盖上摆(bǎi)个放(fàng)了冷水的碗，先大火烧一会，在小火焖(mèn)一会，等(děng)碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么(me)做(zuò)的鸡(jī)很嫩，又(yòu)保住了鸡特有的(de)香(xiāng)味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克(kè)蹄膀400克鳝(shàn)鱼300克面粉300克玉米粉(fěn)80克(kè)鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克(kè)香菜(cài)段15克(kè)八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味(wèi)粉、鸡(jī)精、味(wèi)精、高汤各适(shì)量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨(gǔ)牌块，焯水后加姜片、料酒炖(dùn)至九老练，捞出待用；三(sān)黄(huáng)鸡治净(jìng)斩成(chéng)块，鳝鱼(yú)斩成段，别离(lí)飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面粉、玉米(mǐ)粉纳盆(pén)，磕入(rù)鸡蛋，加少数精盐、味精(jīng)，接着掺入适(shì)量(liàng)清水(shuǐ)揉成软硬适中的面团。

　　随后把面团下成(chéng)25克重的剂子（约16个(gè)），团成(chéng)团，用清(qīng)水略浸泡，制成(chéng)薄饼，贴(tiē)在(zài)锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入(rù)鸡块和鳝(shàn)段，烹入料酒(jiǔ)，煸(biān)炒(chǎo)至水分将干(gàn)时，添入高汤(tāng)，倒入蹄膀块(kuài)，加(jiā)盖焖至汤汁(zhī)浓稠、鸡块熟(shú)时(shí)，调入精盐、味精(jīng)、鸡精、鲜辣味粉(fěn)、酱(jiàng)油，稍(shāo)后再下少数老抽(chōu)调色并起锅盛入面(miàn)饼锅(guō)中(zhōng)，稍便(iphone12换电池多少钱biàn)撒入(rù)香菜(cài)段(duàn)，随配酒(jiǔ)精炉（或(huò)小土炉(lú)）上桌即成。

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