面和酵母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发酵(jiào)的。关(guān)于面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少啊，面(miàn)和(hé)酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)一(yī)般比(bǐ)例是多少合适(shì)，酵母粉与面的比例是多少，面跟(gēn)酵母(mǔ)粉(fěn)的比(bǐ)例，面与酵母(mǔ)的比例(lì)是多(duō)少等(děng)问题，农商(shāng)网将为你整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸性食物或碱性食(shí)物，并(bìng)不(bù)是指味道(dào)酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食物经过消化吸(xī)收和代谢后产生的阳离子或阴离子(zi)占优(yōu)势的食(shí)物。

　　也(yě)就是说，某(mǒu)种食物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优(yōu)势的则(zé)属碱性食物(wù);而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占优势的食(shí)物(wù)属酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋(qiū)季(jì)面(miàn)粉、温水和酵母的(de)最佳(jiā)配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意(yì)环境温度，最好把(bǎ)和好(hǎo)的面团放在30-40度左右(yòu)的温度处进行2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内环境(jìng)温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆放入(rù)锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温(wēn)度已经达到酵母繁殖(zhí)的最(zuì)佳温度，直接(jiē)放(fàng)在(zài)家(jiā)里不管什么地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉(fěn)可以(yǐ)放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温度对酵母(mǔ)发酵的效果会(huì)有所(suǒ)影响，因此(cǐ)不同的季节可以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食(shí)口感会(huì)有些发酸(suān)，放(fàng)多了也会提高发酵速(sù)度(dù)，不过并不会对(duì)身(shēn)体有太大的影响，如果(guǒ)还没有(yǒu)蒸，可以将(jiāng)面放置作为(wèi)老面，然后混合进入新面重新发酵即(jí)可(kě)。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能和盐一起使用，盐(yán)会(huì)抑制酵母的发酵，而(ér)酵母和(hé)白糖加在一起使用，那么(me)做出(chū)来的面(miàn)食(shí)会更加松软香甜，所以酵母和白(bái)糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温(wēn)存(cún)放(fàng)就可以，如果是已(yǐ)经开(kāiwrite的过去分词怎么用，write的过去分词英语; line-height: 24px;'>write的过去分词怎么用，write的过去分词英语)口(kǒu)的酵母粉，那(nà)就(jiù)要(yào)把(bǎ)口(kǒu)密封，然(rán)后放到冰箱冷(lěng)藏着(zhe)，这样(yàng)就不会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资(zī)料(liào)来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源：百度百科-面粉

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