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晒(shài)腊(là)肉是阴干仍是大太阳(yáng)好

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传统观(guān)念以(yǐ)为，暴晒腊肉应该(gāi)选用大太阳(yáng)的晒法，这是由于阳(yáng)光照射下的腊肉简单到达高(gāo)温，加快水分蒸腾，避免霉(méi)变，一(yī)起还能使50mg等于多少g 头孢50mg和125mg哪个多肉质更紧实，口感更好(hǎo)。

　　这种暴晒方法存在一些危险。过长时刻的大太阳暴晒会导致腊肉外表过度枯燥，失掉肉质天然的娇(jiāo)嫩口(kǒu)感，

　　甚至有或许构成“晒皮”，影响甘(gān)旨。太阳(yáng)光(guāng)中的紫外线对食物中的脂(zhī)肪和蛋白(bái)质会发(fā)生氧化反响，生(shēng)成有害物质，对人体健康(kāng)有必定危险。

晒(shài)腊肉(ròu)用红(hóng)曲(qū)米染色有滋味吗

　　晒腊肉用红曲米染(rǎn)色(sè)没有滋(zī)味(wèi)。

　　红曲米上色剂在食物加工(gōng)职业(yè)傍边运(yùn)用比(bǐ)较广泛(fàn)，特别是在(zài)做腊肉(ròu)或者是腊肠的(de)时分，能(néng)够让菜品的色彩(cǎi)变得愈(yù)加(jiā)的(de)诱(yòu)人、甘旨。

　　红曲红(hóng)就是将红曲米用乙醇抽(chōu)提(tí)得到(dào)的液(yè)体红曲色素或从红曲霉(méi)的深层(céng)培养液中(zhōng)提取、结(jié)晶、精(jīng)制得(dé)到的产(chǎn)品。

　　红曲红(hóng)色素是我(wǒ)国传统的由红(hóng)曲霉发酵(jiào)出(chū)产的天然功用食用色素(sù)，运用的(de)时刻十(shí)分悠(yōu)长，也十分安全。

　　并且(qiě)红曲红色素还具有(yǒu)较强(qiáng)的抑菌作用，在(zài)肉制品(pǐn)中的上(shàng)色不只能(néng)够下降60%的亚硝酸盐(yán)运用(yòng)量，还能(néng)够添加产品的氨基酸含量，赋予其(qí)特别的(de)风味。

腌肉(ròu)能(néng)够(gòu)放红曲米吗

　　能够，能够使腌肉色泽红亮，况且它仍是降脂降(jiàng)压的纯(chún)天然药物(wù)（当(dāng)然仅腌肉用的量是不会(huì)有什么(me)药效，但最(zuì)少它有益无害(hài)）。

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