银耳(ěr)越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花(huā)大而(ér)松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放舌(shé)尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正规(guī)渠道购(gòu)买，银耳本身无(wú)味道，选购(gòu)时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就(jiù)是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有威尔士首都是哪个城市 威尔士是哪个国家圆形的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也没(méi)有杂(zá)质和斑(bān)点，是大家在(zài)挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样的银(yín)耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较好，营养价值也(yě)会(huì)更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的银耳

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜色(sè)相对来说不会那么纯(chún)净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质威尔士首都是哪个城市 威尔士是哪个国家银耳

　　品质较差(chà)的(de)银耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会(huì)带(dài)有很多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳什么(me)颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过(guò)或者(zhě)是烘干之后(hòu)颜(yán)色都是微微发黄的，但是(shì)为了使银(yín)耳更(gèng)加的好(hǎo)看，有些商(shāng)贩(fàn)会(huì)利用一些成分将原本发黄的银(yín)耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有(yǒu)经过(guò)任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工(gōng)的干银威尔士首都是哪个城市 威尔士是哪个国家耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物(wù)质的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经将这(zhè)种成(chéng)分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此(cǐ)很利(lì)于保存，所以日常(cháng)生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质(zhì)期是(shì)18个月，而一般情况下(xià)，食品(pǐn)的实际可食用期(qī)限都会比包装袋(dài)上的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没有出现变(biàn)质(zhì)、发(fā)霉、软化的情(qíng)况下都是可以继(jì)续食用的(de)，过(guò)期一段(duàn)时(shí)间或者出现(xiàn)变(biàn)质反(fǎn)应了则(zé)不建(jiàn)议继(jì)续食用。

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