鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补(bǔ)救做鸡蛋(dàn)羹的时(shí)候不(bù)小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法是可以补救一下的吗？为(wèi)什(shén)么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出(chū)现不(bù)凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么(me)补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再(zài)加入适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充(chōng)分混合即(jí)可。

　　另外可以(yǐ)在(zài)蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已无法和其余的(de)鸡蛋液(yè)或水融合(hé)，这种情(qíng)况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水(shuǐ)过多(duō)，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键(jiàn)，一般蛋和(hé)水的(de)比(bǐ)例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热(rè)开水(shuǐ)，加生水因自来(lái)水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出(chū)现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺(quē)乏(fá)嫩感(gǎn)，营养(yǎng)成(chéng)分也会受损。

　　也不宜用热(rè)开(kāi)水，否则开水先将蛋液(yè)烫热，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够(gòu)，一般(bān)应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然是(shì)液体(tǐ)状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关(guān)键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想(xiǎng)吃(chī)的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最佳(jiā)黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少(shǎo)蛋白质(zhì)

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是(shì)人体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患(huàn)者、近期有手术创伤的患者、身体有创面需要(yào)进行愈(yù)合的患者(zhě)，以及需要生长(zhǎng)肌肉(ròu)的人群，建议多吃(chī)水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)，而(ér)非油炸(zhà)或者(zhě)煎、蒸等方处理老婆的第三者最好方式，查老婆出轨的最好办法式，因为(wèi)其他方(fāng)式可以无形中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋中(zhōng)的(de)热量(liàng)。

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