干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之后(hòu)再(zài)用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干(gàn)硬了(le)的。

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　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮的话(huà)也(yě)可(kě)以(yǐ)选择用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊(là)肉浸泡(pào)在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会(huì)导致腊肉上(shàng)面有一(yī)股酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个(gè)味(wèi)道的最好(hǎo)不要用这个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为(wèi)由于(yú)干透了，并且内部的腊(là)质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的(de))喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其菠萝蜜切开没熟怎么补救，菠萝蜜切开没熟怎么补救(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先(xiān)用(yòng)温热(rè)水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没菠萝蜜切开没熟怎么补救，菠萝蜜切开没熟怎么补救有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕(pà)，洗干净后用(yòng)清水泡(pào)上几个小时，使其变(biàn)软后再煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接(jiē)食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理(lǐ)过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就不(bù)好吃了，你可以用菠萝蜜切开没熟怎么补救，菠萝蜜切开没熟怎么补救开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊(là)肉很干净(jìng)哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可以先用(yòng)热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒(dào)掉，从新加(jiā)干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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