淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤(tāng)的秘诀(jué)本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的(de)，结果没(méi)想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉水竟然调(diào)稀(xī)了这是水放多的原因吗(ma)，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的话它和水(shuǐ)的比(bǐ)例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容易溶于(yú)水(shuǐ)中(zhōng)，需要(yào)不(bù)停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不(b学生党如何自W，14没有工具怎么自w到高cù)容易(yì)水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时(shí),淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉(fěn)和(hé)水的(de)比例为(wèi)1:5,一般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将淀(diàn)粉与水、各种调味(wèi)汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也(yě)可(kě)根据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可学生党如何自W，14没有工具怎么自w到高c以用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉适量中(zhōng)不同的东(dōng)西(xī),使用(yòng)面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使用的(de)话(huà)不能让(ràng)菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话等(děng)所有东西都下锅(guō)之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅(guō)里(lǐ)就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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