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藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混合(hé)物和脂肪能够为身体供(gōng)给能(néng)量及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能(néng)够为身体供给(gěi)日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)硝酸银的相对原子质量是多少整数，硝酸银的相对原子数冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色(sè)通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得注意的(de)是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸,极易(yì)氧化,藕粉(fěn)的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉有时会是片(piàn)状,但片(piàn)状(zhuàng)的(de)藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的(de)，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易(yì)消(xiāo)融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性高，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数小(xiǎo)时后会(huì)变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉(fěn)，且放置数(shù)小时也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各(gè)地都(dōu)有名(míng)品(pǐn)，下面介绍两(liǎng)种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县(xiàn)三(sān)家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白。硝酸银的相对原子质量是多少整数，硝酸银的相对原子

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò硝酸银的相对原子质量是多少整数，硝酸银的相对原子)了生(shēng)动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无(wú)机盐(yán)等(děng)。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万(wàn)斤的产值(zhí)热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国内外商(shāng)场需(xū)求量大，产(chǎn)值远远不能满(mǎn)意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地(dì)用其(qí)他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精制成各(gè)式(shì)代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的肥(féi)壮部(bù)分(fēn)，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至(zhì)秋(qiū)分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般(bān)自立冬(dōng)开端(duān)，因(yīn)而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土(tǔ)中达三、四(sì)个月，直到(dào)春分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一(yī)般(bān)用(yòng)破坏机进行，个别出(chū)产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量量的联(lián)系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤(chì)色，片子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后当即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明(míng)，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无(wú)粘连(lián)，但(dàn)冷却后却很(hěn)快(kuài)化(huà)为淡薄(báo)水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水中，（或(huò)在流水(shuǐ)中参(cān)加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺(wàng)，一(yī)般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和(hé)白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡(pào)并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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