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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀姐姐的孩子怎么称呼我，姐姐的女儿怎么称呼粉不(bù)容易溶(róng)于水中，需要不停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容(róng)易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅(guō)时倒入(rù),有透明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各(gè)种调味(wèi)汁调(diào)和而成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀(diàn)粉(fěn)与水和各种汁(zhī)液(yè)的(de)比例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉和(hé)淀粉(fěn)适量(liàng)中不同(tóng)的(de)东西,使用(yòng)面(miàn)粉的话是(shì)达不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不(bù姐姐的孩子怎么称呼我，姐姐的女儿怎么称呼)能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的(de)话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两(liǎng)分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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