一年之计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分(fēn)时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的(de)维生素D含(hán)量很(hěn)高，且香(xiāng)菇干(gàn)品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含(hán)量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上(shàng)，这些(xiē)都是人体不可(kě)缺少的(de)矿(kuàng)物(wù)质(zhì)。

香菇(gū)饭

见字如晤,展信舒颜，展信安的用法材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在(zài)米上。放入(rù)电饭锅(guō)中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入(rù)芹(qín)菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香见字如晤,展信舒颜，展信安的用法(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细(xì)末(mò)。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功(gōng)效(xiào)，是(shì)一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和(hé)见字如晤,展信舒颜，展信安的用法部(bù)分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅(guō)。

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