一年之(zhī)计(jì)在(zài)于(yú)春，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时节的(de)餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维(wéi)生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物(wù)质含(hán)量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些(xiē)都是(shì)人(rén)体不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物(wù)质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(一天一瓶可乐算过量吗，可乐建议几天喝一次jiāo)粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭(fàn)匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功一天一瓶可乐算过量吗，可乐建议几天喝一次效。

它的(de)味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄(huáng)色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑(yì)制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：一天一瓶可乐算过量吗，可乐建议几天喝一次豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和(hé)香(xiāng)油，拌(bàn)匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆固(gù)醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是一(yī)种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花(huā)，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽，加的(de)量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软(ruǎn)一些了(le)，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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