家用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和(hé)生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)各有(yǒu)优缺(quē)点的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要(yào)区别在(zài)于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较(jiào)好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一般(bān)比较光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热快的好更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的人(r全的偏旁还有什么字，全的偏旁还有什么字再组词én)使用(yòng)，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅更节(jié)省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我(wǒ)们先来(lái)了解(jiě)下生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸(zhù)造(zào)工(gōng)艺(yì)

　　生铁(tiě)由于(yú)其含(hán)碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其它元(yuán)素在内，导致(zhì)它(tā)在(zài)特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通过(guò)模具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性(xìng)、强(qiáng)度和硬(yìng)度上(shàng)没(méi)生(shēng)铁高(gāo)，所以适(shì)合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传(chuán)承下来(lái)的手工锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在大部分都是(shì)机械(xiè)立(lì)体旋(xuán)压(yā)成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸(zhù)造过(guò)程，我(wǒ)们来看看(kàn)生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　全的偏旁还有什么字，全的偏旁还有什么字再组词优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也是(shì)它(tā)的缺点，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比较(jiào)费力，导热慢导致(zhì)燃(rán)料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂(liè)，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐(nài)摔打，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温(wēn)度直接传递给(gěi)食材，突出起来的高温，处理不(bù)好(hǎo)的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不管是(shì)生铁(tiě)锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理(lǐ)，根据(jù)自己的真(zhēn)实需求来选择才是(shì)最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西(xī)都(dōu)该发挥(huī)它的(de)本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅一定要处(chù)理得当(dāng)并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商(shāng)家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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