咕噜肉是(shì)用什(shén)么肉做的(de)？关于(yú)咕噜肉是用什(shén)么肉做的以及咕(gū)噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做(zuò)的(de)，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制(zhì)造等问题，农(nóng)商网将为你收拾以下的日子常(cháng)识：

咕噜肉能(néng)够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕(gū)噜(lū)肉需求(qiú)一些肥肉吃起来(lái)才香,用纯瘦肉(ròu)制造口感(gǎn)就没(méi)那么好。咕(gū)噜肉是(shì)一道经典的(de)粤(yuè)菜,在广(guǎng)东的(de)各大酒(jiǔ)楼或排挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕(gū)噜肉(ròu)，咕咾(lǎo)肉作为欧美人(rén)士最(zuì)了解的我国菜之(zhī)一，常见(jiàn)于我国以外的唐人(rén)街的饭(fàn)馆。　　咕噜(lū)肉(ròu)的称(chēng)号有(yǒu)两(liǎng)个传说。第一个传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕(gū)噜咕噜(lū)地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为(wèi)陈(chén)旧肉，后谐音转化成(chéng)咕(gū)噜(lū)肉。做咕咾肉(ròu)的进(jìn)程便是先(xiān)切后腌(yān)，首(shǒu)要放咸味腌，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后参加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜(lū)肉(ròu)的称(chēng)号(hào)有两个(gè)传(chuán)说(shuō)。

　　第一个(gè)传说指(zhǐ)因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐(xié)音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首(shǒu)要放(fàng)咸(xián)味腌，使(shǐ)肉(ròu)入味，然后参加(jiā)生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸(zhà)时(shí)肉汁不(bù)会干，然(rán)后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的做(zuò)法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净(jìng)滤干(gàn)，切小块，用刀尖(jiān)在每块肉上(shàng)浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均匀，放置20分钟，参加蛋(dàn)清和(hé)玉(yù)米淀粉拌(bàn)和(hé)均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入(rù)测验能够看到筷子滚着小油泡，把肉一(yī)块(kuài)块放入油锅里(lǐ)，炸到微黄就捞起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热(rè)锅，放(fàng)入(rù)小西红柿和适量(liàng)西红柿酱一同炒，自己调(diào)理滋味，觉得甜了就加点醋(cù)，觉得酸了加点白糖，假如觉(jué)得稠了能(néng)够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹在(zài)猪肉上了，翻(fān)炒一下，熟了就(jiù)能够出锅了。

咕咾肉(ròu)用(yòng)什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是(shì)我(wǒ)国(guó)菜系(xì)粤菜菜系(xì)中(zhōn冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷g)很有特征的(de)菜(cài)式之一。

　　它(tā)以(yǐ)猪肉(ròu)为首要(yào)资(zī)料，烹饪以软炸为主，口(kǒu)味归于糖醋味(wèi)，色泽漂(piāo)亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净(jìng)，自(zì)中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反(fǎn)过来，刀子(zi)与桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协(xié)助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边(biān)放(fàng)入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料(liào)酒，拌(bàn)和均匀，腌半(bàn)小(xiǎo)时；

　　3、打入一个(gè)鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉(ròu)上(shàng)裹上蛋液(yè)；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放(fàng)入猪肉块，炸至金黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头(tóu)捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大(dà)匙(shi)西红柿酱，3大匙白(bái)砂(shā)糖（假如是罐头，能(néng)够(gòu)削减成2匙(shi)或者是一匙半(bàn)），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少(shǎo)量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬(áo)至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的(de)肉块，青(qīng)红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可(kě)出(chū)锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了(le)协助入味，也能(néng)够直(zhí)接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉(fěn)，能够裹的(de)更可(kě)靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油温太(tài)低，淀粉会(huì)掉落，油温太(tài)高，简单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的用(yòng)量或者是(shì)添加白醋的用量冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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