银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么(me)越放越(yuè)黄(huáng)银耳越黄(huáng)越好并不(bù)是越(yuè)白越好的(de)。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白(bái)越(yuè)好(hǎo)，干银(yín)耳为什(shén)么越放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是(shì)微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色(sè)微黄(huáng)，花大而(ér)松散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有(yǒu)的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)丰富的(de)蛋白质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏(niē)起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规(guī)渠(qú)道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌有刺(cì)激或(huò)辣的感觉(jué)，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银(yín)耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比(bǐ)较好，营养价值也(yě)会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳(ěr)

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来说不(bù)会那(nà)么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来也(yě)不(bù)够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形状不够完整(zhěng)，还(hái)会带有很(hěn)多斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜色吸潮是什么意思，弄瓦之喜什么意思(sè)的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜(yán)色都是微微(wēi)发(fā)黄的，但是为了(le)使银耳更加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原本发黄(huáng)的银(yín)耳熏(xūn)白，这(zhè)样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量(liàng)挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害(hài)的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过任何的加工处(chù)理，所以鲜(xiān)银耳的营养(yǎng)成分相比于经过加工的(de)干银耳会(huì)更(gèng)加(jiā)吸潮是什么意思，弄瓦之喜什么意思的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种物质的(de)话，经(jīng)过太阳光(guāng)照射之(zhī)后皮肤(fū)就会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出(chū)现红(hóng)色水(shuǐ)泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而(ér)干(gàn)银耳在加工(gōng)的过程中(zhōng)已经将这种成分去(qù)掉了，所(suǒ)以可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面来(lái)说(shuō)，干银耳中不(bù)含有水分因(yīn)此(cǐ)很利(lì)于(yú)保存(cún)，所以日常生活中(zhōng)建议(yì)选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳过期(qī)了(le)还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银耳(ěr)保(bǎo)质(zhì)期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都会(huì)比(bǐ)包(bāo)装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚(gāng)刚过期(qī)的银耳没有出现(xiàn)变(biàn)质(zhì)、发霉、软化的情况下(xià)都是可以继续食用的，过期(qī)一段时(shí)间(jiān)或者(zhě)出现(xiàn)变质反应(yīng)了则(zé)不(bù)建议继续食用(yòng)。

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