干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以先(xiān)用冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时之后再(zài)用小火煮一个小时(shí)，这样(yàng)腊(là)肉就不(bù)会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊(là)肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为(wèi)止(zhǐ)，如(rú)果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会(huì)导致腊肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如(rú)果不(bù)喜欢这个味(wèi)道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了是因为(wèi)由于(yú)干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了红十字会三救三献是什么 红十字会是公务员还是事业编(le)。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次(cì)后上(shàng)高压(yā)锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开后就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他(tā)时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是(shì)盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等红十字会三救三献是什么 红十字会是公务员还是事业编腊(là)肉里的盐份溶(róng)解在(zài)盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来(lái)的腊肉就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干(gàn)净(jìng)方(fāng)法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了后(hòu)的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水红十字会三救三献是什么 红十字会是公务员还是事业编(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可(kě)以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀(dāo)具(jù)将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的(de)冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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