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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产(chǎn)品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促进(jìn)代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适(shì)量食用藕粉(fěn)还能用于调(diào)度(dù)脾气(qì)虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪能(néng)够为身体供给能量及热(rè)量，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿物(wù)质元(yuán)素，能(néng)够(gòu)为身体供给(gěi)日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道(dào)水的次序不能倒置(zhì)，第(dì)一次是(shì)凉开水，第(dì)2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉(fěn)有时会是(shì)片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进(jìn)口中是(shì)进口(kǒu)即(jí)化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不(bù)易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放(fàng)置(zhì)数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度(dù)都(dōu)不如藕粉，且放(fàng)置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄(báo)而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人(rén)体所(suǒ)消化吸(xī)收，很适(shì)合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三千年(nián)之前，开(kāi)端作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的(de)名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余杭县(xiàn)三(sān)家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记(jì)载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间(jiān)，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了(le)生动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需(xū)求量大，产(chǎn)值远远不能(néng)满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前(qián)后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖(wā)随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的(de)种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积(jī)（二次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产(chǎn)各(gè)地习气不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨细(xì)均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工(gōng)，一(yī)次(cì)晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产区加工习气的(de)不同，可分薄(báo)片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿制成片(piàn)状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳(yáng)、义(yì)乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、单亲家庭是什么意思衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标(biāo)准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即(jí)散开；较潮的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽(zé)白中透(tòu)微红，用冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附在手(shǒu)指上(shàng单亲家庭是什么意思)的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数(shù)易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡(pào)后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围(wéi)毫(háo)无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一(yī)望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色(sè)带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

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　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不断拌和到(dào)通明(míng)稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平(píng)，调中开(kāi)胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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