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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化等(děng)效(xiào)果(guǒ)。别(bié)的(de)，适量食用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热(rè)量，多种维生(shēng)素及矿物(wù)质(zhì)元素(sù)，能够为(wèi)身体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃，十分(fēn)简单消化(huà)，合适(shì)消化(huà)欠好(hǎo)的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然后再(zài)搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两道(dào)水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是(shì)进口(kǒu)即化的(de)，很(hěn)简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水胀大(dà)性和通(tōng)明度(dù)都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置(zhì)数小(xiǎo)时也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极(jí)薄(báo)而细(xì)微的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明(míng)代的书本中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在(zài)我国各地(dì)都(dōu)有名品，下面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

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　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲(lián)，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造作了(le)生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百(bǎi)万斤(jīn)的产值热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解(jiě)放初(chū)虽有开(kāi)展(zhǎn)，但(dàn)国内(nèi)外商场需求(qiú)量大，产值(zhí)远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基(jī)的(de)肥(féi)壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在白露(lù)至秋(qiū)分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多，宜(yí)作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加(jiā)工一般(bān)自立冬开(kāi)端，因(yīn)而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖随加(jiā)工，有些(xiē)区域(yù)任其贮于土中达三(sān)、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片(piàn)（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习(xí)气不同(tóng)，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或(huò)石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用(yòng)小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉(liáng)的(de)粉块(kuài)刨(páo)削(xuē)成细(xì)微(wēi)的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量的联系很大(dà)，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制(zhì)品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似(shì)桃(táo)花花瓣(bàn)，白中透粉赤色(sè)，片子二(èr)面(miàn)，色(sè)深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则(zé)色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气(qì)的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成(chéng)片(piàn)状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各(gè)省散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和大水冲了龙王庙是什么意思生肖，大水冲了龙王庙是什么意大水冲了龙王庙是什么意思生肖，大水冲了龙王庙是什么意思？思？形状：好的，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热或已成(chéng)团(tuán)状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖(táng)，色泽(zé)白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶化(huà)，其他粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在(zài)上(shàng)，红(hóng)白色(sè)清楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色白(bái)而微红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色带灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一般食(shí)法是(shì)用(yòng)少(shǎo)数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到(dào)湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉(fěn)性(xìng)平，调(diào)中开胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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