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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的(de)产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及(jí)养分物质(zhì)，具有(yǒu)促进代(dài)谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度(dù)脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的(de)碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供(gōng)给能(néng)量及热量(liàng)，多种维(wéi)生(shēng)素及矿物质(zhì)元(yuán)素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐(cān)吃，十分简单消化(huà)，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次(cì)序不能(néng)倒置，第(dì)一次是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还(hái)原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有(yǒu)共同(tóng)的浓郁幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质(zhì)地细腻爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸水胀大性和通(tōng)明度都不(bù)如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏(huài)，简述加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透(tòu)粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明代的(de)书(shū)本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下(xià)面(miàn)介绍(shào)两(liǎng)种比(bǐ)较有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是(shì)杭州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热(rè)销(xiāo)全国，出口东南亚各(gè)国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功(gōng)，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优(yōu)秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式代(dài)藕粉(fěn)，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下基(jī)的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食(shí)；后者在(zài)白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自(zì)立冬开端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域任(rèn)其贮于(yú)土中达三、四个(gè)月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般(bān)用破坏机(jī)进(jìn)行，个别出产(chǎn)各地习气(qì)不同，有的(de)把(bǎ)藕切成细粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗(cū)糙的(de)缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的(de)粉块刨削(xuē)成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的(de)，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色(sè)，片子二(èr)面，色深浅不(bù)同，业(yè)界(jiè)称(chēng)“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因(yīn)产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片(piàn)状(zhuàng)再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等省(shěng)也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全(quán)国(guó)最(zuì)主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先(xiān)要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色(sè)，片薄而均72小时是几天，72小时是几天几夜匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和(hé)后色更红，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其(qí)他粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却(què)后(hòu)却(què)很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用少数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看(kàn)72小时是几天，72小时是几天几夜清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平(píng)，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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