干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招腊肉(ròu)干硬可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五个小时(shí)之后(hòu)再用(yòng)小火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这(zhè)样(yàng)腊肉就不会(hu一缕青丝是什么意思有什么讲究，一缕青丝下一句是什么ì)特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发(fā)软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮的话也(yě)可(kě)以(yǐ)选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但(dàn)是这(zhè)种处理方法会(huì)导致腊(là)肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试(shì)用酒(jiǔ)(高度的最好是(shì)原(yuán)液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再(zài)用(yòng)料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次(cì)，三次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比较干。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易(yì)坏的原(yuán)因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变(biàn)软后再(zài)煮或者蒸熟就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生(shēng)肉腌制(zhì)再经过(guò)烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上(shàng)一(yī)段(duàn)时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解(jiě)在(zài)盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一(yī)会再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再(zài)继续(xù)煮，我试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味(wèi)。