鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏(cáng)还是(shì)冷冻好？如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的鲜(xiān)活鱼，且(qiě)短时间里将会食(shí)用，则放入冷藏室(shì)；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会(huì)被食用，则放入冷冻室；如(rú)果是(shì)烹(pēng)饪完成(chéng)的熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽快食用的。关于鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还是冷冻好以(yǐ)及(jí)鱼买回来放冷藏还是冷冻好，鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏(cáng)还(hái)是冷(lěng)冻(dòng)保存(cún)，鱼买(mǎi)回来放冷藏还(hái)是冷冻呢，刚买(mǎi)的鱼放冰箱(xiāng)保鲜还(hái)是冷(lěng)冻，买回来的(de)鱼是(shì)保鲜还是冰冻里等问题，农商网将为(wèi)你整理以(yǐ)下的(de)生活知(zhī)识(shí)：

鱼是胎(tāi)生还(hái)是卵生

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生的，但(dàn)也有少数是卵胎生和胎生的。通常在(zài)鱼(yú)儿发(fā)育成熟后，雌雄(xióng)亲鱼会自行配对，然(rán)后由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵(luǎn)。受精(jīng)卵在水中孵(fū)化出(chū)小(xiǎo)鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是(shì)体内(nèi)受精(jīng)，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出来。胎(tāi)生(shēng)的鱼只有(yǒu)真鲨(shā)科的鱼类(lèi)，仔鱼在产出前会(huì)从母体(tǐ)中获得养分。

鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好(hǎo)

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将(jiāng)会(huì)食(shí)用(yòng)，则放入冷(lěng)藏(cáng)室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被(bèi)食用，则放入冷(lěng)冻室(shì)；如(rú)果是烹(pēng)饪完成的熟鱼，则放入(rù)冷藏室，并(bìng)尽快(kuài)食用。

　　冷藏(cáng)室温度(dù)高于零(líng)度，不能长时间保鲜(xiān)动物(wù)肉类(lèi)，但(dàn)短期(qī)里(lǐ)可以(yǐ)保证肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度(dù)以(yǐ)下，可以长时间保证肉质质量，但(dàn)同时(shí)会使鱼肉严(yán)重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时(shí)机，鱼(yú)则是进补的好水产食品，不仅味(wèi)道鲜美，而且营(yíng)养(yǎng)价值极高。

　　其蛋(dàn)白质(zhì)含量(liàng)为猪肉的两倍(bèi)，且属于(yú)优质蛋白，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫(liú)胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽(suī)低，但其(qí)中(zhōng)的脂肪酸被证实有降(jiàng)糖、护心和防(fáng)癌(ái)的作用。

　　鱼肉中的维生素(sù)D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有(yǒu)大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较低，且(qiě)多为不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低(dī)，大(dà)多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫(jì)鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼(yú)应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微生物(wù)的生长(zhǎng)都被(bèi)抑制(zhì)，鱼(yú)的保质时间也大大延长，通(tōng)常可达数月。

　　冷(lěng)冻(dòng)之后的鱼肉跟活鱼(yú)相比发生的变化：

　　1、从口感上(shàng)说，冷冻(dòng)鱼的肉质的确没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这(zhè)主(zhǔ)要是(shì)因为在冷冻过(guò)程中，鱼(yú)内的(de)也傍桑阴学种瓜中的傍是什么意思，也傍桑阴学种瓜的傍是什么意思句水分冻结成(chéng)冰晶，导致鱼肉蛋白(bái)质发生冷冻(dòng)变性和一系列理化性质的改变，包括蛋(dàn)白质空间结构和疏水(shuǐ)性的变化，凝胶(jiāo)性和保水性的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶(méi)活性减低等，从而造成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营(yíng)养上看，同品种的(de)鱼(yú)冷冻后确实(shí)会流失掉一部分营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻时，鱼(yú)肉的肌原(yuán)纤维中的水分将结成冰晶，但在解冻的时(shí)候(hòu)却没有办法再(zài)与蛋(dàn)白质分子聚合，也(yě)就不能被全(quán)部吸(xī)收(shōu)回(huí)鱼(yú)肉中。

　　这种汁液的流失就伴(bàn)随着鱼肉中一小部分可(kě)溶性蛋白质、盐类(lèi)、维(wéi)生素(sù)等水溶性营养物质的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核心营养价值(zhí)。

　　因(yīn)为这(zhè)一点损失(shī)如果也(yě)要较真(zhēn)儿(ér)的话,那就不得不(bù)提醒你，其实活鱼在暂养过程中，受局部水环境氧气(qì)、温(wēn)度、pH值、排泄(xiè)物积累和捕捞造(zào)成的鱼体损伤等因素(sù)影响，也会出现品(pǐn)质的(de)下(xià)降，一样有一定(dìng)的营(yíng)养损失。

扩展资(zī)料：

　　鱼(yú)肉的营养价值：

　　大(dà)多数鱼肉的脂肪占(zhàn)比都在5%以(yǐ)下，蛋白质含(hán)量则(zé)高达15%-20%。

　　而(ér)中国(guó)人消费最多的猪肉(ròu)，脂肪平(píng)均占比高达37%，蛋白质(zhì)含(hán)量仅(jǐn)为13.2%左右(yòu)。