干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样腊肉就(jiù)不(bù)会特别(bié)干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面(miàn)有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的(de)最(zuì)好(hǎo)不要用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊(là)质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次(cì)，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是(shì)否变质(zhì)，不(bù二晋前后延什么意思晋怎么读，二晋前后延是哪个朝代)要吃坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡(pào)，这(zhè)样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬(yìng)一(yī)是(shì)在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多(duō)就会(huì)比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能二晋前后延什么意思晋怎么读，二晋前后延是哪个朝代长时(shí)间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用(yòng)清水泡上几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟(shú)以后(hòu)直(zhí)接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直接食用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上一段时间(jiān),等腊(là)肉(ròu)里的盐(yán)份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清(qīng)水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了(le)，你可(kě)以用(yòng)开(kāi)水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗(xǐ)得腊(là)肉很(hěn)干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热(rè)水泡,之后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦，之后用(yòng)刀具(jù)将(jiāng)烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处(chù)理干净(jìng)后想怎么吃(chī)就怎么吃(chī)了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果(guǒ)是老腊肉可(kě)以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉(二晋前后延什么意思晋怎么读，二晋前后延是哪个朝代diào)，从(cóng)新加干净的冷水煮熟(shú)。

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