面和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊(a)？酵母粉(fěn)发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是(shì)100g面粉就(jiù)要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行发酵的。关于面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊(a)以(yǐ)及面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的(de)比例是多少，面跟酵母粉的(de)比例，面与酵母(mǔ)的比例(lì)是(shì)多少等问题，农商(shāng)网将为(wèi)你整(zhěng)理以下的生活知识：

面(miàn)是碱性还是(shì)酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食(shí)物或碱性食物，并不是指味道(dào)酸或咸的(de)食物，

　　而(ér)是指食物经过消(xiāo)化(huà)吸收和代谢(xiè)后产生的阳离子或阴离子占(zhàn)优势的食(shí)物。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经代谢后(hòu)产生的(de)钾(jiǎ)、钠(nà)、钙(gài)、镁等阳离子占(zhàn)优(yōu)势的(de)则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优势(shì)的(de)食物属酸性食(shí)物。

面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊(a)

　　酵(jiào)母粉(fěn)发面(miàn)一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是(shì)100g面粉就要(yào)加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度(dù)，最(zuì)好(hǎo)把(bǎ)和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在(zài)家中可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将装有面团的面盆(pén)放(fàng)入(rù)锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其(相遇时间的公式 相遇时间怎么求qí)它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季相遇时间的公式 相遇时间怎么求的环境温度已(yǐ)经达到酵母繁殖(zhí)的最佳温(wēn)度，直接放在家里不管什(shén)么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉比例(lì)是(shì)多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和(hé)面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适(shì)，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵(jiào)母粉(fěn)，不过由(yóu)于(yú)温度对酵母发(fā)酵的(de)效果(guǒ)会有所影响，因此不同的季节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面食口感会有些(xiē)发酸，放多了也会提高(gāo)发酵速(sù)度，不过(guò)并(bìng)不会对身体(tǐ)有太大的影响，如(rú)果(guǒ)还没(méi)有蒸(zhēng)，可以将面放置作为老面，然后混合进(jìn)入新面重新发(fā)酵(jiào)即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意相遇时间的公式 相遇时间怎么求事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千(qiān)万(wàn)不能和(hé)盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发(fā)酵(jiào)，而酵母和(hé)白(bái)糖加在(zài)一(yī)起使(shǐ)用，那么做出来的(de)面食会更加(jiā)松(sōng)软香甜(tián)，所(suǒ)以酵(jiào)母和白(bái)糖才(cái)是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以(yǐ)，如(rú)果是(shì)已经开口的酵母粉，那就要把口密(mì)封，然后放到冰(bīng)箱冷藏(cáng)着(zhe)，这样就(jiù)不(bù)会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百(bǎi)度百科-面粉

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