干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个小时(shí)之(zhī)后再用小火煮一(yī)个小时，这样(yàng)腊(là)肉就(jiù)不会特(tè)别(bié)干硬了的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先(xiān)用温水把腊肉(ròu)泡到发(fā)软(ruǎn)，之后(hòu)再(zài)把腊肉煮到能切(qiè)动(dòng)为止(zhǐ)，如(rú)果不(bù)想煮的(de)话也可(kě)以选择用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个(gè)味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了(le)是因为由于干(gàn)透了(le)，并且内部的腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可以试(shì)试(shì)用酒(高度(dù)的(de)最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布(bù)覆(fù)盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分10克是几两钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热(rè)用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他(tā)时(shí)做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干(gàn)净后用(yòng)清水泡上几个小时，使(shǐ)其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶解在盐(yán)水里(lǐ)一部(bù)分,再(zài)用(yòng)清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一(yī)会(huì)再洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉处理的时(shí)候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理(lǐ)干净后(hòu)想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷(lěng)水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从10克是几两(cóng)新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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