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柴(chái)火鸡能够加啤(pí)酒吗(ma)

　　柴火鸡(jī)是能够加啤酒(jiǔ)的。

　　能够(gòu)。没问(wèn)题的(de)，加少数也不会存(cún)在酒驾的问题。

　　挑选放啤(pí)酒:炒大(dà)盘鸡时参加啤酒(jiǔ),能够替代水,使肉质愈加(jiā)娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒(jiǔ)的(de)苦涩(sè)味能够给菜肴添加(jiā)一些共同的香味。但需(xū)求留意的是,假(jiǎ)如(rú)运用啤酒,就(jiù)需求相应削减豆瓣酱的用(yòng)量,由(yóu)于豆瓣酱也是含有必定盐(yán)分的。

柴火鸡的面团(tuán)是活面(miàn)吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓(wèi)的活面，指(zhǐ)的(de)是(shì)通过酵(jiào)母(mǔ)发酵(jiào)后(hòu)制造(zào)的面食，而(ér)没有(yǒu)酵母(mǔ)发酵直接加(jiā)水和的面便是死面。

　　面团是面粉和其(qí)他成(chéng)分(fēn)（液体）揉(róu)捏而成。

　　面(miàn)粉和其他成分的混(hùn)合(hé)物，具有满足的(de)硬度可资(zī)揉捏(niē)或卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油(yóu)、蛋(dàn)、糖浆等液(yè)体质(zhì)料及配(pèi)料掺入粮食粉料（面粉、米粉(fěn)及(jí)杂粮粉等）之(zhī)中，经调制使粉粒彼此粘结(jié)而构成的用来制造(zào)半制(zhì)品或制品的团、浆(jiāng)的总称。

　　面团(tuán)中含有蛋白(bái)质、脂肪、碳(tàn)水化(huà)合物、少数(shù)维(wéi)生素及钙、钾、镁、锌等矿(kuàng)物质，口味(wèi)多样，食(shí)用便(biàn)利，在(zài)日常日子中颇受人们喜(xǐ)爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区(qū)域十分有名的(de)一(yī)种菜肴，吃起来的(de)话滋味(wèi)也是(shì)很回味的，十分的稠(chóu)密，但一般来说很少的人会在家里边去(qù)制造这道菜的(de)，究竟(jìng)假如是(shì)想要做出来正宗(zōng)的柴火鸡仍(réng)是(shì)需求运用到(dào)柴火的，这样(yàng)的(de)话就会导致很(hěn)多在城(chéng)市中的人根本就没有办法常常(cháng)的吃到这道菜要，所以说才会使得(dé)很多人都想要到一些饭馆里边去品(pǐn)味这(zhè)道菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡，用柴火(huǒ)或碳火在简易灶台上炒(chǎo)制，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而(ér)且砍(kǎn)好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至(zhì)油热(rè)，将(jiāng)切好的(de)鸡(jī)肉下锅炒制，炒至黄色(sè)但(dàn)不(bù)能超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加(jiā)适量白酒、醋、泡(pào)菜、大蒜(suàn)，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料，炒(chǎo)至香味出来但不(bù)能超过(guò)1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴玉(yù)米馍，盖上锅(guō)盖(gài)闷(mèn)3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品特(tè)色

　　　　不知不觉现代都市的(de)人们现已远离天然、远离森林很久了，现在家里都是用天然气煮饭，更是忘(wàng)了那悠远的生火煮饭的时代。

　　当忽然看到有家饭(fàn)馆在生火(huǒ)煮(zhǔ)饭(fàn)，就不由得想尝一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍(shāo)腌(yān)并挤水。

　　便是把(bǎ)鸡剁小(xiǎo)块后(hòu)打个(gè)鸡(jī)蛋并加少数面粉拌和均匀，直到鸡块(kuài)都被(bèi)面粉(fěn)裹住。

　　茄子切块并用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　锅(guō)里油烧(shāo)热(rè)后炸点(diǎn)葱姜和花椒辣椒，然后把(bǎ)鸡块到锅里(lǐ)煸炒(chǎo)，直到炒成金黄色。

　　这时把茄子参(cān)加并加适量的盐、酱油(yóu)和水(shuǐ)。

　　然后面粉加水和洽，和面必定(dìng)要留意不要硬(yìng)，若是喜爱吃软一点的(de)饼(bǐng)就不要重复揉，喜爱紧拽一点(diǎn)的就多(duō)揉几下，等(děng)锅(guō)里开了，就能够把锅贴贴在菜周围(wéi)，记住饼的下部分(fēn)要在菜水了(le)，好了。

　　锅(guō)盖(gài)上摆(bǎi)个放(fàng)了冷水的碗，先大火烧一会，在小火焖(mèn)一会，等碗里的水(shuǐ)热了，就(jiù)能够(gòu)了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保(bǎo)住了鸡特(tè)有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克(kè)蹄膀(bǎng)400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜(cài)段15克八(bā)角(jiǎo)、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣(là)味粉、鸡(jī)精、味精、高汤各适(shì)量

　　　　精(jīng)炼油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩成骨牌块(kuài)，焯水后加(jiā)姜片、料酒(jiǔ)炖至(zhì)九老练，捞出待用；三黄鸡(jī)治净斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋(dàn)，加少(shǎo)数(shù)精(jīng)盐、味精，接(jiē)着(zhe)掺入(rù)适量清(qīng)水揉(róu)成(chéng)软硬适中的面团(tuán)。

　　随(suí)后把(bǎ)面团(tuán)下成25克(kè)重的剂子（约16个），团成团，用清水略(lüè)浸泡(pào)，制(zhì)成薄饼，贴在锅边上，用(yòng)小火渐(jiàn)渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅(guō)放(fàng)油烧热，爆香(xiāng)姜片、蒜仔、八(bā)角、花椒，倒入(rù)鸡块(kuài)和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干(gàn)时，添入高汤，倒(dào)入蹄膀块，加盖焖至汤汁(zhī)浓稠、鸡(jī)块(kuài)熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下(xià)少数(shù)老抽调色并起锅盛入(rù)面(miàn)饼锅(guō)中，稍便撒(sā)入香菜段，随(suí)配酒精炉(lú)（或(huò)小土炉）上(shàng)桌即成。

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