咕噜肉是用什(shén)么肉做的？关于咕噜(lū)肉是用什么肉做的(de)以及咕(gū)噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉(ròu)的介绍(shào)，咕噜肉的由来，咕噜(lū)肉的制造等问题，农商(shāng)网将为你(nǐ)收拾以下(xià)的日子(zi)常识(shí)：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉制(zhì)造的,咕噜肉需求一些肥肉(ròu)吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉(ròu)制造口(kǒu)感就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东(dōng)的(de)各大(dà)酒楼或排(pái)挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕咾(lǎo)肉作为欧美人士最了解的(de)我(wǒ)国菜(cài)之一，常(cháng)见于我国以(yǐ)外的唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜(lū)肉的(de)称号有两个传说。第一个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香(xiāng)气(qì)四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜(lū)地吞(tūn)口水，因(yīn)此得名。

　　第(dì)二个传说是指(zhǐ)这道(dào)菜历史(shǐ)悠久，故称为(wèi)陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后(hòu)腌(yān)，首要(yào)放咸(xián)味腌，使肉入味，然(rán)后参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕(gū)噜(lū)肉是用什(shén)么肉做的(de)

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉的称号(hào)有两个传说。

　　第(dì)一红楼梦多少字个(gè)传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个(gè)传说是(shì)指(zhǐ)这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉(ròu)。红楼梦多少字p>

　　做咕咾(lǎo)肉的进程(chéng)便(biàn)是先切后腌(yān)，首要放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和(hé)盐，拌均匀(yún)，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量(liàng)炸东(dōng)西的油(yóu)，油轻轻(qīng)起(qǐ)泡(pào)，筷子(zi)放(fàng)入测(cè)验(yàn)能够看到筷子(zi)滚着小油(yóu)泡，把(bǎ)肉一块块放入油锅里，炸到(dào)微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放入小西红(hóng)柿(shì)和(hé)适(shì)量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉(jué)得甜(tián)了就加点(diǎn)醋，觉得酸了加点白(bái)糖，假如觉得稠了(le)能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉(ròu)上(shàng)了，翻(fān)炒一下，熟了就能够出锅(guō)了(le)。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜系粤菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口味归于(yú)糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间(jiān)，口味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半(bàn)个(gè)，鸡(jī)蛋1个(gè)，色拉(lā)油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水(shuǐ)、鸡(jī)精少量。

　　做(zuò)法(fǎ)：

　　1、里(lǐ)脊买(mǎi)回(huí)来，洗净，自中心(xīn)剖(pōu)开；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着(zhe)切，然后(hòu)反过来，刀子与桌子笔直(zhí)，切网格状。

　　能够(gòu)协(xié)助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐、胡(hú)椒粉、鸡精(jīng)、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后(hòu)再将(jiāng)肉(ròu)块上(shàng)面均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至(zhì)7成(chéng)热，放(fàng)入(rù)猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖(táng)（假如是罐头，能(néng)够(gòu)削减成2匙或者是一匙(shi)半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少(shǎo)量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入(rù)锅(guō)内(nèi)，熬(áo)至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸(zhà)好(hǎo)的(de)肉(ròu)块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊(jí)切花刀，是为了协(xié)助(zhù)入(rù)味，也能(néng)够直接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再(zài)裹淀粉，能(néng)够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下(xià)锅，油温(wēn)太低，淀(diàn)粉(fěn)会掉(diào)落，油(yóu)温太高，简单致使肉(ròu)质(zhì)变硬(yìng)。

　　4、菠萝(luó)要是用罐(guàn)头，要(yào)削(xuē)减白(bái)糖的用量或者是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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