面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是(shì)多(duō)少啊？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要加入(rù)1g的酵母粉进行(xíng)发酵的。关于面和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊以(yǐ)及面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少啊，面和(hé)酵母粉(fěn)的(de)一(yī)般比(bǐ)例是多少(shǎo)合适，酵(jiào)母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的(de)比例，面与(yǔ)酵(jiào)母的比例(lì)是多少等问题，农商(shāng)网(wǎng)将(jiāng)为你整理以(yǐ)下的生活知(zhī)识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的(de)。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸性食物或(huò)碱性食物，并不是指味道酸或(huò)咸的食物(wù)，

　　而(ér)是指食物(wù)经过消化(huà)吸收和代(dài)谢后产生的阳离(lí)子或阴(yīn)离子占优势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经(jīng)代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离(lí)子占(zhàn)优(yōu)势的则属碱性食物;而代谢后(hòu)产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食(shí)物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和酵母的(de)最佳配比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温度(dù)，最好把和好的面团放在30-40度(dù)左右的温度(dù)处进行2次醒(xǐng)发(fā)，在家中可选择(zé)蒸锅(guō)加水烧到(dào)60-70度，等(děng)锅(guō)内环境(jìng)温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行发(fā)酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋(qiū)季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最(zuì)佳温(wēn)度，直(zhí)接放在家里不管什么地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比例(lì)是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的比例为(wèi)1：100比较合适(shì)，通常(cháng)500克的面粉可(kě)以放(fàng)4-5克的(de)酵母粉，不过由于(yú)温度对酵母发酵(jiào)的效果会有所(suǒ)影响(xiǎng)，因此不同的季节可以适(shì)量的调(diào)整(zhěng)比例。

　　酵母放多了(le)整(zhěng)出来的(de)面(miàn)食口感会有些发(fā)酸，放多了也(yě)会提高发酵速度，不过(guò)并不会独肖有哪几个(huì)对身体有太大(dà)的(de)影响，如(rú)果还(hái)没有(yǒu)蒸，可以将面放置作(zuò)为(wèi)老面，然后(hòu)混合进(jìn)入新面重新发酵(jiào)即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万(wàn)不(bù)能和盐一起使用，盐会抑制酵(jiào)母(mǔ)的(de)发酵，而酵母和白糖加在一(yī)起使用，那么做出来的面食会更加松软(ruǎn)香(xiāng)甜，所以酵(jiào)母和白糖才(cái)是(shì)最(zuì)完美的搭配(pèi)。

　　未开(kāi)封的(de)酵母粉常温(wēn)存放(fàng)就可以，如果是已经开口的(de)酵母(mǔ)粉(fěn)，那就要(yào)把口密封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着，这(zhè)样就不(bù)会减少酵母的活(huó)性。

　　参考资(zī)料(liào)来源(yuán)：百度百科(kē)-酵母独肖有哪几个粉

　　参考(kǎo)资(zī)料来(lái)源：百度百科(kē)-面粉(fěn)

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