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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越(yuè)放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄(huáng)的(de)，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来(lái)有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植物特有的(de)香(xiāng)味，多(duō)放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳潮湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来弯而不折(zhé)，而(ér)一旦霉变，颜(yán)色会更黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正(zhèng)规渠(qú)道购(gòu)买，银(yín)耳本身(shēn)无味道，选购时(shí)可(kě)取少许(xǔ)试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉(jué)，很(hěn)可能(néng)就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优(yōu)质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自(zì)然的(de)白色，花朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质(zhì)和(hé)斑点(diǎn)，是大家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候需(xū)要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳(ěr)颜色(sè)相对来(lái)说不(bù)会(huì)那(nà)么纯净的，很(hěn)多(duō)都是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸(mō)起来也(yě)不够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带(dài)有很多斑点质(zhì)。

干银(yín)耳什么颜(yán)色(sè)的最好

　　微微发黄(huáng)的(de)好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银耳在(zài)经过晒(shài)过(guò)或(huò)者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是(shì)为了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会(huì)利用一些成(chéng)分将原(yuán)本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还(hái)是(shì)尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色(sè)的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白的银耳中(zhōng)含(hán)有对人体有害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处(chù)理，所以鲜银(yín)耳的营养成分(fēn)相(xiāng)比于经过加工的(de)干银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了(le)这种物质的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮曼妙是什么意思解释，身姿曼妙是什么意思肤就会出(chū)现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红色(sè)水泡等不适症状，而(ér)干银(yín)耳(ěr)在加工的过(guò)程中已(yǐ)经将这种成分去掉(diào)了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳(ěr)中不含有水分(fēn)因此很(hěn)利(lì)于保存(cún)，所以日常生活中建议(yì)选择(zé)食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是18个月(yuè)，而一般情(qíng)况(kuàng)下，食(shí)品的实(shí)际可食用期限都会比包装袋(dài)上的时间(jiān)要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的(de)银(yín)耳(ěr)没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以继续食用(yòng)的，过期一(yī)段时间或者出现变质反应了则不建议(yì)继续食用。

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