淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀(jué)本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的(de)，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的(de)话它和水的比例会(huì)是多少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后坚持做核酸有无必要，有没有必要做核酸为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的(de)原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的(de)原(yuán)因(yīn)。

　　低(dī)温会让(ràng)淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入(rù),有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味(wèi)汁调(diào)和(hé)而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的(de)比例(lì)一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的(de)话不能(néng)让菜肴(yáo)口感得到(dào)提(tí)升。

淀粉勾芡什(shén)么时(shí)候(hòu)放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可(kě)以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄。

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