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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太(tài)久的(de)原因。

　　因为淀粉不(bù)容(róng)易溶(róng)于水中，需要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置太久不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀粉(fěn)更加(jiā)不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的(de)比(bǐ)例一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是(shì)达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使(shǐ)用(yòng)的话不能让菜肴口感得到(dào)提(tí)升。

淀粉俯首甘为孺子牛的含义是什么意思，俯首甘为孺子牛的上句是什么勾芡什么(me)时候放

　　一般(bān)来说的(de)话(huà)等所(suǒ)有东西都(dōu)下(xià)锅之后(hòu)，过(guò)一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的(de)放在锅(guō)里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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