家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对身(shēn)体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一(yī)般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快(kuài)，如(rú)果(guǒ)掌握不好火候，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的(de)人使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来(lái)了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含有(yǒu)少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特(tè)性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化(huà)过(guò)成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低(dī)，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承(chéng)下来(lái)的手工锻打(dǎ)工(g说女的炮台是什么意思，说女生是炮台啥意思ōng)艺，现(xiàn)在大部分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及(jí)功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造(zào)过(guò)程(chéng)，我们来看看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体(tǐ)重而稳说女的炮台是什么意思，说女生是炮台啥意思、耐用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点(diǎn)也是它的(de)缺点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使(shǐ)用起(qǐ)来(lái)比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期(qī)开锅(guō)和(hé)后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大(dà)节(jié)省燃料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠锅(guō)人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直接传递给食(shí)材，突出起来(lái)的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是(shì)生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的(de)，任(rèn)何东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅(guō)一定要处理得当(dāng)并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒(lǎn)得(dé)开(kāi)锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会(huì)得(dé)到一(yī)款(kuǎn)使(shǐ)用(yòng)寿(shòu)命长，不粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅(guō)。

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