干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招腊(là)肉干硬可(kě)以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五个小(xiǎo)时之后再(zài)用小火(huǒ)煮一个(gè)小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可(kě)以(yǐ)先(xiān)用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如(rú)果不想煮的(de)话也(yě)可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方(fāng)法会导致腊(là)肉上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜欢这(zhè)个(gè)味道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透(tòu)了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十(shí)分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意(yì)是(shì)否(fǒu)变质，不要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其河北保定技校排名，保定技校前十名(qí)他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样(yàng)烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制(zhì)作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容(róng)易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有(yǒu)点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水泡(pào)上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡(pào)上(shàng)一(yī)段时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出(chū)来的(de)腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但(dàn)洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了(le)，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热(rè)水泡(pào),之后用(yòng)洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可以将(jiāng)皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎(zěn)么吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的。

　　可以(y河北保定技校排名，保定技校前十名ǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然(rán)后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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