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　　鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会食(shí)用(yòng)，则放入冷藏室(shì)；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入(rù)冷冻室(shì)；如(rú)果是烹饪(rèn)完成的熟鱼(yú)，则放(fàng)入冷(lěng)藏室，并(bìng)尽快食用的。关于鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好(hǎo)以及鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷(lěng)冻好，鱼买(mǎi)回(huí)来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻(dòng)保存，鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷(lěng)冻(dòng)，买回来的鱼是(shì)保(bǎo)鲜还是冰冻里等问题(tí)，农商网将为你整(zhěng)理以下的(de)生活知识(shí)：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼(yú)大部分(fēn)是(shì)卵生的，但(dàn)也(yě)有(yǒu)少数是卵胎生和(hé)胎生的(de)。通常在(zài)鱼儿(ér)发育(yù)成熟(shú)后，雌雄(xióng)亲鱼(yú)会(huì)自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受精(jīng)卵在水中(zhōng)孵化(huà)出(chū)小鱼。而卵(luǎn)胎生与之类似，

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　　但亲鱼是体内受(shòu)精(jīng)，鱼卵也在雌(cí)鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨科的鱼类，仔鱼在产出(chū)前会从母体中获得(dé)养分(fēn)。

鱼买回来放冷藏还(hái)是(shì)冷冻好

　　如果是宰(zǎi)杀(shā)干净(jìng)的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会食用(yòng)，则放(fàng织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思)入冷藏室(shì)；如果(guǒ)是宰杀干净的(de)鲜活鱼，短时(shí)间里不(bù)会被食(shí)用，则放(fàng)入冷冻室；如果是烹(pēng)饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽快食用。

　　冷藏(cáng)室温度高于(yú)零度，不(bù)能长(zhǎng)时间(jiān)保鲜动物肉类，但短期里可(kě)以保证肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻室(shì)温度(dù)低至-14度以(yǐ)下，可以长时间保证肉质质量，但同时会(huì)使鱼肉严重结(jié)冰，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱者(zhě)进补的(de)好(hǎo)时机，鱼则是进补(bǔ)的(de)好水产食品，不仅(jǐn)味道(dào)鲜美，而且营养价值极(jí)高。

　　其蛋白质(zhì)含量为猪肉的(de)两倍，且属于优(yōu)质(zhì)蛋白，人(rén)体吸收率高。

　　鱼中富含(hán)丰富的(de)硫胺素、核黄素、尼克酸、维生(shēng)素D和一定量的(de)钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含(hán)量虽低，但其(qí)中的脂肪酸被证实有降糖、护(hù)心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙(gài)、磷，能有效(xiào)地(dì)预防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含(hán)有丰(fēng)富(fù)的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质(zhì)，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较低，且多为不饱(bǎo)和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较(jiào)低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷藏还(hái)是冷冻

　　鱼(yú)应该放在冷冻(dòng)。

　　在冷冻(dòng)状态下(xià)，酶的活性和微生物的(de)生(shēng)长都被(bèi)抑(yì)制(zhì)，鱼的保质时间(jiān)也大(dà)大延长，通常可达数月。

　　冷(lěng)冻(dòng)之后(hòu)的鱼肉(ròu)跟(gēn)活鱼(yú)相比发生的变化：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是(shì)因为(wèi)在(zài)冷冻过程(chéng)中，鱼内的水分(fēn)冻(dòng)结成冰(bīng)晶，导致鱼肉蛋白质发生冷(lěng)冻变(biàn)性和一系(xì)列(liè)理化性(xìng)质(zhì)的改变，包括(kuò)蛋白质空间结构和疏水(shuǐ)性的(de)变(biàn)化(huà)，凝胶性和保水性的降(jiàng)低，盐溶性(xìng)蛋白(bái)含量降低，ATP酶(méi)活性减低等，从而造(zào)成鱼肉的品(pǐn)质(zhì)和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种(zhǒng)的(de)鱼冷冻后确实会(huì)流失(shī)掉一(yī)部分营养(yǎng)。

　　因为在鱼(yú)冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将(jiāng)结成冰晶(jīng)，但在解冻的时候却没有办法再与蛋白质分子聚合(hé)，也就不能被(bèi)全部吸收(shōu)回鱼肉中。

　　这种汁液(yè)的流失(shī)就(jiù)伴随着(zhe)鱼肉中一小(xiǎo)部分可(kě)溶性蛋白质、盐类(lèi)、维生素等水溶性营养(yǎng)物质的(de)流失(shī)。

　　但(dàn)是，这点损失并(bìng)不(bù)影响(xiǎng)鱼(yú)类的核(hé)心营养(yǎng)价值。

　　因(yīn)为这一点损失(shī)如果也要较真儿的话,那就不得(dé)不(bù)提(tí)醒你(nǐ)，其实活(huó)鱼(yú)在暂养(yǎng)过(guò)程中(zhōng)，受局(jú)部水环境氧气、温度、pH值、排泄物(wù)积(jī)累和捕(bǔ)捞造成的(de)鱼体损伤等因(yīn)素影响，也(yě)会出现品质的下(xià)降，一样有一定的营养损失(shī)。