淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会(huì)变(biàn)稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个(gè)淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然(rán)调(diào)稀了这(zhè)是水放多的原因(yīn)吗，为什(shén)么(me)淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的话(huà)它(tā)和水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤(tāng)的秘(mì)诀

淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么(me)会变稀

　　1、时(shí)间太(tài)久的原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不(bù)容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的(de两丈等于多少米)话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因此就(jiù)会(huì)变(两丈等于多少米biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低的原因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉与水、各种调(diào)味(wèi)汁(zhī)调(diào)和(hé)而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的(de)比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适(shì)用于炒两丈等于多少米、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中不同(tóng)的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不(bù)能(néng)让菜(cài)肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什(shén)么(me)时候(hòu)放

　　一般来说(shuō)的话(huà)等(děng)所有东西都下(xià)锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾(gōu)芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也(yě)可以在(zài)快熟的(de)时候弄。

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