干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊肉干(gàn)硬可(kě)以先用冷水泡四五(wǔ)个(gè)小(xiǎo)时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊肉煮到能切(qiè)动(dòng)为止，如果不(bù)想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉变软(ruǎn)，但是这种处(chù)理(lǐ)方法会导致(zhì)腊肉(ròu)上面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了(le)是因为(wèi)由于干(gàn)透(tòu)了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了(le)。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱(shā)布覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷(pēn)一次，十(shí)分(fēn)钟喷一次(cì)，三(sān)次(cì)后上(shàng)高压锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先(xiān)把(bǎ)皮放(fàng)在(zài)火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是(shì)盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸(zhēng)熟(shú)以(yǐ)后直接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可(kě)直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一(yī)段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理过(guò)后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的(de)腊(là)肉就(jiù)不好吃了，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用热水洗(xǐ)，洗过后(hòu)再继续煮，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉很(hěn)干净哦，又不(将军三箭定天山指的是谁定天下，将军三箭定天山说的是哪位历史人物bù)串味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的(de)方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉处(chù)理的时候可以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干(gàn)净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮(zh将军三箭定天山指的是谁定天下，将军三箭定天山说的是哪位历史人物'color: #ff0000; line-height: 24px;'>将军三箭定天山指的是谁定天下，将军三箭定天山说的是哪位历史人物ǔ)的时(shí)候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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