干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别(bié)干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能(néng)切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是(shì)这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的(de)最好不要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办(b分压公式是什么，分压公式是什么意思àn) 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且(qiě)内(nèi)部(bù)的(de)腊(là)质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压(yā)锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮(pí)硬，就先把皮放(fàng)在(zài)火上烧到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一(yī)是(shì)在(zài)制作的(de)过程中，肥(féi)瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的(de)原因就是(shì)盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后(hòu)用清水泡(pào)上几个小时，使其变软后(hòu)再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接(jiē)食用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再(zài)经(jīng)过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这分压公式是什么，分压公式是什么意思(zhè)样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就(jiù)不(bù)是很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也(yě)这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用(yòng)开水煮一(yī)会再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再(zài)继(jì)续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　分压公式是什么，分压公式是什么意思　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理的时候可以(yǐ)先用(yòng)热水泡(pào),之后用(yòng)洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具(jù)将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热(rè)水中(zhōng)泡(pào)软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水浸泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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