金(jīn)融(róng)界4月23日消息(xī) 淄博烧烤的热度逐渐蔓延(yán)到(dào)A股市场，上周淄博烧烤相关概念股出现异动，如得利(lì)斯、惠发食品、龙大美食、西(xī)王食品等(děng)等，在投资者互动(dòng)平台，也(yě)有不(bù)少上(shàng)市公司(sī)被投资者问(wèn)及相关问(wèn)题，现(xiàn)在，券商分析师们也开(kāi)始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队发布(bù)了《淄博烧烤体验纪(jì)实》，该文章的核心观点如下：本周我们(men)调研了(le)淄博烧烤的大体情况：随着线下(xià)消(xiāo)费场景的(de)复苏，颇(pǒ)具(jù)特色的淄(zī)博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出(chū)圈，热度持续升高，带动(dòng)市(shì)内(nèi)大小门店及周边(biān)购物(wù)/旅游(yóu)客(kè)流屡创新高，目前淄博五一期间(jiān)的酒店(diàn)民宿均已订满，订单(dān)量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价(jià)（不含酒水）基本(běn)在40-70元(yuán)，消费(fèi)者选择啤(pí)酒、饮料佐餐居多，也有部(bù)分食客自带白酒。据我们走访和当地居民(mín)反映(yìng)，淄博地区(qū)烧烤消费佐餐以青啤居(jū)多，主要涵盖(gài)8-12元价位带（青(qīng)啤经典8元、白啤(pí)10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地(dì)游(yóu)客饮用量不(bù)定。随着五(wǔ)一出行高峰(fēng)和烧烤等(děng)餐饮旺季的到来(lái)，叠加2023年气温可(kě)能创新高(gāo)，我们预计包括烧烤场(chǎng)景(jǐng)在内的(de)啤酒消费(fèi)动销有望加速。

　　对于(yú)为什么是淄博烧烤热度(dù)蹿升，该团队指出，“淄博烧烤(kǎo)自(zì)今(jīn)年(nián)3月爆火出圈，热度(dù)不断升高。起(qǐ)初(chū)主要吸(xī)引周(zhōu)边地区大(dà)学生组团前来体(tǐ)验，后(hòu)随着社交(jiāo)媒体广泛传(chuán)播，游客络(luò)绎不绝。我们认为淄(zī)博烧烤大火主要源自良好的口顶的速度越来越快越叫的原因，顶的速度越来越快过程碑和体验感，尤(yóu)其是(shì)淄博(bó)地区特有(yǒu)的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模(mó)式，对许多消费者(zhě)来说是全新的体验(yàn)，在(zài)线下消费场景复苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人(rén)气聚集地、营业时间以及就餐流程(chéng)，该团队还在文中给(gěi)出了“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄(zī)博地区烧烤店之间的(de)差异(yì)主要体现在肉质和腌(yān)制过程上，当地市民除了选择以上“网红店”，也会前(qián)往(wǎng)其他小店（如(rú)社(shè)区烧烤(kǎo)店）就(jiù)餐(cān)，部分市民甚至会(huì)驾车半个多小时(shí)前往金岭回族镇吃烧(shāo)烤（和(hé)市内用的圆(yuán)形薄饼不(bù)同，金(jīn)岭镇主要使(shǐ)用(yòng)长(zhǎng)形小饼、口(kǒu)感更韧）。大店中，以经营30余年的(de)牧羊(yáng)村总店为例，其(qí)单(dān)店(diàn)规模较大（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带动周边几家烧(shāo)烤店，形成“烧烤(kǎo)一条(tiáo)街”的集聚效应，许(xǔ)多游客(kè)即(jí)便排不上号(hào)也会来现场(chǎng)看(kàn)看。”  

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　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤消费者(zhě)的(de)观察(chá)，该团队解析到，淄博烧烤的消费人(rén)群以中青年(nián)为主，时间相对(duì)灵活的(de)大学生群体往往选择工作(zuò)日乘坐(zuò)高铁前来打(dǎ)卡体验，周末不(bù)少游客也会(huì)自驾前来，从车(chē)牌来(lái)看(kàn)包括(kuò)但不限于(yú)山东(dōng)其他地区、北京、天津、河北(běi)、河南、安(ān)徽等地(dì)。此(cǐ)外，在牧羊村(cūn)这(zhè)类门店面积(jī)和客流量较(jiào)大的地方也(yě)有不少主播过来探店(diàn)，淄(zī)博(bó)市(shì)政府出动了大量工作(zuò)人员(yuán)监(jiān)督规范其行为，整体上(shàng)网红(hóng)直播并不影响其(qí)他游客的体验(yàn)。

　　同时该团队还发现，在(zài)烧烤(kǎo)的(de)带(dài)动下，淄博的八大局街区(qū)、各个景点/商圈(quān)客流量都有了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤(kǎo)走红，当地政府采(cǎi)取(qǔ)了一(yī)系列措施保障和丰富游客体验，热度有望延续。

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