淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来(lái)想(xiǎng)要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到(dào)这个(gè)淀粉(fěn)水竟然调稀了(le)这是水(shuǐ)放多的原因吗，为(wèi)什(shén)么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和(hé)水的比(bǐ)例(lì)会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容(róng)易溶(róng)于(yú)水(shuǐ)中(zhōng)，需(xū)要不停的(de)搅拌，若放置太(tài)久不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一般(bān)淀粉(fěn)和水的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各(gè)种汁液(yè)的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在(zài)勾(gōu)芡(225是多大码的鞋子女，225是多大码的鞋子qiàn)的时候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀(diàn)粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若(ruò)是使(shǐ)用的话(huà)不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的(de)话等所有(yǒu)东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑(duì)点水，然(rán)后慢慢(màn)的(de)放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可(kě)以(yǐ)在快熟的时候弄(nòng)。

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