为什么(me)公(gōng)鸡不(bù)能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤的区(qū)别公鸡(jī)不是不能煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么(me)公(gōng)鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人(rén)们更(gèng)喜欢(huān)和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比(bǐ)母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常(cháng)会显(xiǎn)得清澈(chè)而(ér)不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔(róng)点相(xiāng)对较低，炖鸡(jī)汤(tāng)时，容易炖(dùn)出母(mǔ)鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风(fēng)患者(zhě)和火气大(dà)的人不(bù)应该喝公鸡汤(tāng)，这会加(jiā)重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用公鸡还(hái)是母鸡这要看个人的体(tǐ)质了(le)。

　　要(yào)是(shì)给孕妇吃的话可以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉(ròu)属阴(yīn)，可(kě)用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患者的调补，特别(bié)适(shì)合阴血虚患者如产妇、年老体皇族是什么意思饭圈，韩国皇族是什么意思弱(ruò)及久病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气(qì)弱患者可(kě)以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳(yáng)，温补(bǔ)作用较强，比(bǐ)较适合阳虚气(qì)弱患者食(shí)用，对于肾阳不(bù)足所(suǒ)致的小便频密、耳聋、精(jīng)少精(jīng)冷(lěng)等(děng)症(zhèng)有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其(qí)含有的丰富蛋白质(zhì)和(hé)脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具(jù)有营养，含有的(de)蛋白质会(huì)更加丰(fēng)富(fù)，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含(hán)有的(de)肌酐、肌酸和含氮(dàn)物质会更加的丰富，更有利于女性在产后的修复功能(néng)。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出(chū)来的鸡汤味(wèi)道会(huì)更加的鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是不够的(de)，主要的(de)营养成分(fēn)还(hái)是包括在(zài)鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤(tāng)用冷水还(hái)是(shì)热(rè)水

　　一(yī)般(bān)来(lái)说，炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水会更好一些，要是(shì)直接使用热水的话，会导致鸡(jī)肉(ròu)表层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固，从而导致内部(bù)的营养(yǎng)物质不(皇族是什么意思饭圈，韩国皇族是什么意思bù)能很好的(de)析出到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不(bù)够鲜(xiān)美。

炖鸡汤(tāng)要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养的(de)土鸡或(huò)者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以后(hòu)，炖汤(tāng)的时候是不需要焯水(shuǐ)的，因为自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味(wèi)就比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡肉，建议(yì)最好要事(shì)先焯水(shuǐ)，因为买(mǎi)来的鸡(jī)肉中，会还有一些血水和浮(fú)沫，并(bìng)且鸡肉中还含(hán)有一(yī)些磷元素和杂(zá)质的油脂。

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