一年之(zhī)计(jì)在于春，健(jiàn)康也是(shì)如此(cǐ)。那么，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多(duō)。

其铁(tiě)的含量比(bǐ)菠(bō)菜高(gāo)出(chū)8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的(de)含(hán)量是(shì)奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用衣服为什么晾完会臭，衣服为什么晾完会臭呢。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟(zhōng)，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒(x衣服为什么晾完会臭，衣服为什么晾完会臭呢ǐng)脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿还是治(zhì)疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的(de)良药。

现代营养学(xué)研(yán)究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝(sī)，放入盆内，加衣服为什么晾完会臭，衣服为什么晾完会臭呢入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功(gōng)效，是(shì)一种低(dī)热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜材(cái)料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可以(yǐ)用(yòng)老(lǎo)抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加的量一定(dìng)不(bù)能太(tài)多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的(de)梢软一些(xiē)了，加(jiā)一(yī)勺(sháo)水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉全部加入，快(kuài)熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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